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Por *Vict�ria Vieira, caxias vs gr�mio Goi�s
10/12/2023 07h20 Atualizado 10/12/2023
Receita de requeij�o caipira leva somente dois ingredientes �?? 
: Reprodu��o/TV Anhanguera
O requeij�o � um dos pratos derivados do leite que mais fazem sucesso no Brasil e � adorado?? por diversas pessoas. O Jornal do Campo foi at� Luzi�nia, no Entorno do DF, para aprender a receita da produtora?? rural Marlene Valci Cerqueira.
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O preparo � pr�tico e delicioso. A agricultora contou em entrevista que aprendeu?? o passo a passo com acaxias vs gr�miom�e, ainda quando ela trabalhava em uma fazenda.
"Eu trabalhava em uma fazenda e?? minha patroa vinha de seis em seis meses exigindo que eu fizesse o requeij�o. Como eu precisava muito do servi�o,?? pensei: 'Como vou fazer'? Fui na casa da minha m�e, pedi ajuda e ela me ensinou. Com isso, eu fiz?? o requeij�o e estou fazendo at� hoje", relembra a produtora.
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A produ��o do requeij�o e o doce de goiaba acabou virando renda financeira de?? Marlene. Aprenda a seguir o passo a passo da receita de requeij�o caipira.
Ingredientes
15 litros de leite frescoMeia colher de sopa?? de sal
Modo de preparo
O primeiro passo � reservar o leite fresco em uma vasilha e deix�-lo qualhando. O tempo �?? de no m�nimo dois dias para qualhar naturalmente. Logo depois, retire um pouco da nata para fritar o requeij�o e?? reserve em um recipiente. Esquente a nata, separe a qualhada do soro e escorra bastante. Com o escorrimento do soro,?? a massa do requeij�o precisa ficar seca para a alcan�ar o ponto ideal.
Enquanto a massa escorre, siga para o pr�ximo?? passo: transformar a nata em manteiga. Coloque a nata que havia sido separada em um recipiente, coloque na panela e?? esquente no fogo alto. Mexa a mistura sem parar por no m�nimo duas horas. O ponto da nata � frita.?? Depois desse procedimento, coloque a massa do requeij�o na panela com a nata.
Adicione meia colher de sal no recipiente. Misture?? a massa em fogo alto por cerca de cinco minutos, at� ela ficar solta e desgrudar do fundo da panela.?? A consist�ncia da mistura deve ficar cremosa e com a colora��o de areia. Para finalizar, adicione a massa em uma?? forma arredondada e o requeij�o est� pronto para ser servido.
*Victoria Vieira � integrante do programa de est�gio entre TV Anhanguera?? e Pontif�cia Universidade Cat�lica de Goi�s (PUC-GO), sob orienta��o de Millena Barbosa.
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